岗位职责:
1、根据砧板主管的要求，负责指导员工掌握主辅材料制作标准规格。
2、控制原主辅材料的利用，减少不必要的浪费。
3、为炉头做好各种准备工作，保持工作效率。
4、检查工作设备，保持其完好而正常使用，
5、掌握中餐各种肉食烹饪前加工的过程及有关要求通晓菜单所列菜看的配制内容及处理方法。